Soupe de légumes et potage : toutes nos recettes

Name: Réchauffez vos papilles avec ces belles recettes de soupes de légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: soupe de légumes

Les soupes de légumes se déclinent à l'infini. Photo par RitaE

Ce qui est bien avec la soupe de légumes frais et de saison, c'est que nos papilles ne s'ennuient jamais ! Les déclinaisons sont tellement nombreuses qu'on n'a pas fini d'en faire le tour.

En hiver comme en été, la soupe de légumes est un must dont on peut difficilement se passer. Agrémentée de graines, d'épices et d'herbes aromatiques, elle ravit nos palais et s'adapte à toutes nos envies. Pensez à ajouter quelques crevettes, des lamelles de chorizo grillé ou bien un morceau de poitrine fumée pour encore plus de saveur.

Recettes de soupe de légumes et potage du Chef Simon, techniques et vidéos

Potage julienne Darblay

Chef Simon

Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.

Crème vichyssoise

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

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Choisy

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Des idées de recettes de soupe de légumes et potage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Potage aux flageolets, légumes et fines herbes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Ce potage aux flageolets, parfait pour les grandes tablées, révèle la saveur noisetée des flageolets dans une harmonie de légumes. La carotte apporte douceur et couleur, tandis que les tomates et l'oseille ajoutent une touche piquante et rafraîchissante. En finition, le petit pois offre une douceur sucrée qui ravit les palais avertis. Un potage riche en arômes et en textures, idéal pour savourer la complexité des légumes.

Soupe au riz, lentilles, navets, rutabaga et céleri

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Vegan, sans gluten. Issu de l’ancienne cuisine lorraine, ce potage riche en protéines végétales est parfumé aux navets, rutabaga et céleri-rave. Il s’adapte facilement à un régime végan et est par nature sans gluten. Cette soupe aux saveurs décuplées riche en fibres, apporte bienfaits pour la santé des os, entre autres.